Situs web "Economic Weekly" Jerman menerbitkan sebuah artikel berjudul "Makanan ini sudah dapat dicetak dengan printer 3D" pada 25 Desember. Penulisnya adalah Christina Holland.Isi artikelnya adalah sebagai berikut:
Sebuah nosel menyemprotkan zat berwarna daging secara terus menerus dan mengoleskannya lapis demi lapis.Setelah 20 menit, benda berbentuk oval muncul.Ini terlihat sangat mirip dengan steak.Apakah Hideo Oda dari Jepang memikirkan kemungkinan ini ketika dia pertama kali bereksperimen dengan "prototyping cepat" (yaitu, pencetakan 3D) pada 1980-an?Oda adalah salah satu peneliti pertama yang memperhatikan cara membuat produk dengan mengaplikasikan bahan lapis demi lapis.
Pada tahun-tahun berikutnya, teknologi serupa dikembangkan terutama di Prancis dan Amerika Serikat.Paling lambat sejak 1990-an, teknologi telah maju pesat.Setelah beberapa proses manufaktur aditif mencapai tingkat komersial, industri dan kemudian media yang memperhatikan teknologi baru ini: Laporan berita tentang ginjal dan prostetik cetakan pertama membawa pencetakan 3D ke mata publik.
Hingga tahun 2005, printer 3D hanyalah perangkat industri yang jauh dari jangkauan pelanggan akhir karena ukurannya yang besar, mahal, dan seringkali dilindungi oleh hak paten.Namun, pasar telah banyak berubah sejak 2012—printer 3D makanan tidak lagi hanya untuk para amatir yang ambisius.
Daging Alternatif
Prinsipnya, semua makanan pasta atau pure bisa dicetak.Daging vegan cetak 3D saat ini mendapat perhatian paling besar.Banyak start-up telah merasakan peluang bisnis yang sangat besar di jalur ini.Bahan baku nabati untuk daging vegan yang dicetak 3D termasuk serat kacang dan beras.Teknik lapis demi lapis harus melakukan sesuatu yang tidak dapat dilakukan oleh produsen tradisional selama bertahun-tahun: Daging vegetarian tidak hanya harus terlihat seperti daging, tetapi juga rasanya mirip dengan daging sapi atau babi.Apalagi objek cetakannya bukan lagi daging hamburger yang relatif mudah ditiru: Belum lama ini, perusahaan rintisan Israel "Redefining Meat" meluncurkan filet mignon cetak 3D pertama.
Daging Asli
Sementara itu, di Jepang, orang-orang telah membuat kemajuan yang lebih besar: Pada tahun 2021, para peneliti di Universitas Osaka menggunakan sel punca dari ras sapi Wagyu berkualitas tinggi untuk menumbuhkan berbagai jaringan biologis (lemak, otot, dan pembuluh darah), lalu menggunakan printer 3D untuk mencetak Mereka dikelompokkan bersama.Para peneliti berharap untuk meniru daging kompleks lainnya dengan cara ini juga.Pembuat instrumen presisi Jepang Shimadzu berencana untuk bermitra dengan Universitas Osaka untuk membuat printer 3D yang mampu memproduksi daging budidaya ini secara massal pada tahun 2025.
Cokelat
Printer 3D rumahan masih langka di dunia makanan, tetapi printer 3D cokelat adalah salah satu dari sedikit pengecualian.Printer 3D cokelat berharga lebih dari 500 Euro.Cokelat blok padat menjadi cair di dalam nosel, dan kemudian dapat dicetak menjadi bentuk atau teks yang telah ditentukan.Toko kue juga mulai menggunakan printer 3D cokelat untuk membuat bentuk atau teks kompleks yang sulit atau tidak mungkin dibuat secara tradisional.
Salmon Vegetarian
Pada saat salmon Atlantik liar ditangkap secara berlebihan, sampel daging dari peternakan salmon besar hampir secara universal terkontaminasi parasit, residu obat (seperti antibiotik), dan logam berat.Saat ini, beberapa perusahaan rintisan menawarkan alternatif bagi konsumen yang menyukai salmon tetapi lebih suka tidak memakan ikan tersebut karena alasan lingkungan atau kesehatan.Pengusaha muda di Lovol Foods di Austria memproduksi salmon asap menggunakan protein kacang polong (untuk meniru struktur daging), ekstrak wortel (untuk warna) dan rumput laut (untuk rasa).
Pizza
Bahkan pizza bisa dicetak 3D.Namun, mencetak pizza memerlukan beberapa nozel: masing-masing untuk adonan, satu untuk saus tomat, dan satu lagi untuk keju.Printer dapat mencetak pizza dengan berbagai bentuk melalui proses multi-tahap.Menerapkan bahan-bahan ini hanya membutuhkan waktu satu menit.Sisi negatifnya adalah topping favorit orang tidak dapat dicetak, dan jika Anda ingin lebih banyak topping daripada pizza dasar margherita Anda, Anda harus menambahkannya secara manual.
Pizza yang dicetak 3D menjadi berita utama pada tahun 2013 ketika NASA mendanai proyek yang bertujuan menyediakan makanan segar bagi astronot masa depan yang bepergian ke Mars.
Printer 3D dari Natural Health start-up Spanyol juga dapat mencetak pizza.Namun, mesin ini mahal: situs web resmi saat ini dijual seharga $6.000.
Mi
Kembali pada tahun 2016, pembuat pasta Barilla memamerkan printer 3D yang menggunakan tepung terigu durum dan air untuk mencetak pasta dalam bentuk yang tidak mungkin dicapai dengan proses manufaktur tradisional.Pada pertengahan 2022, Barilla telah meluncurkan 15 desain pasta pertama yang dapat dicetak.Harga berkisar dari 25 hingga 57 euro per porsi pasta yang dipersonalisasi, menargetkan restoran kelas atas.
Waktu posting: Jan-06-2023